가을의 별미, 쫀득하고 고소한 은행. 하지만 단단한 겉껍질과 얇은 속껍질 때문에 손질을 망설이는 분들이 많습니다. 이 글에서는 까다로운 은행 속껍질 까기를 손쉽게 해결하는 몇 가지 방법을 알려드립니다.
은행 속껍질, 왜 까기 어려울까?
은행 속껍질은 알맹이에 단단히 붙어 있어 손으로 일일이 벗기기 어렵습니다. 하지만 몇 가지 요령만 알면 집에서도 쉽게 은행 속껍질을 제거하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
기름에 볶아 쉽게 까는 법
가장 널리 알려지고 효과적인 방법은 기름에 볶는 것입니다.
- 겉껍질을 깐 은행을 프라이팬에 넣고 식용유를 살짝 두릅니다.
- 약불에서 타지 않게 굴려가며 볶아줍니다.
- 볶다 보면 속껍질이 자연스럽게 벗겨지기 시작합니다.
- 불을 끄고 한 김 식힌 후, 키친타월에 올려 손으로 비비면 남은 껍질도 깨끗하게 제거됩니다.
끓는 물에 데쳐서 까는 법
끓는 물을 이용하는 방법도 매우 효과적입니다.
- 끓는 물에 베이킹소다나 식용유를 약간 넣습니다.
- 겉껍질을 깐 은행을 넣고 1~2분간 데칩니다.
- 찬물에 헹궈 손으로 살살 비비면 속껍질이 쉽게 벗겨집니다.
전자레인지 활용법
겉껍질과 속껍질을 동시에 제거할 수 있는 간편한 방법입니다.
- 우유 팩이나 전자레인지용 그릇에 겉껍질을 까지 않은 은행을 소량 넣습니다.
- 1분 내외로 돌리면 ‘타닥’ 소리와 함께 겉껍질에 금이 갑니다.
- 한 김 식힌 후 겉껍질을 벗기면 속껍질도 비교적 쉽게 제거할 수 있습니다.
손질한 은행 보관법
깐 은행은 잘못 보관하면 금방 상할 수 있어 올바른 방법으로 보관하는 것이 중요합니다.
- 냉장 보관: 단기간에 소비할 경우, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 1주일간 신선함을 유지할 수 있습니다.
- 냉동 보관: 장기간 보관하려면 물기를 완전히 말린 후, 한 번 먹을 양만큼 소분하여 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 보관하면 최대 6개월까지 맛과 영양을 지킬 수 있습니다.
이제 번거로운 은행 껍질 까기, 스트레스 받지 마시고 오늘 알려드린 방법으로 손쉽게 해결해 보세요.
